Protéine de pois vs protéine de riz

Les poudres de protéines végétales gagnent en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé et de ceux qui ont des restrictions alimentaires. Deux types courants sont les protéines de pois et les protéines de riz. Bien que les deux proviennent d'aliments végétaux riches en nutriments, ils présentent des différences essentielles en termes de nutrition, de coût, de goût et d'autres facteurs.

La poudre de protéines de pois ou de riz est-elle meilleure ?

Alors faut-il choisir les protéines de pois ou de riz ? Il n’y a pas de « meilleure » option définitive, car chacune présente des avantages en fonction de vos besoins :

Profil d'acides aminés – La protéine de pois est plus riche en certains acides aminés essentiels comme la lysine, tandis que la protéine de riz fournit plus de cystéine et de méthionine. Leur combinaison permet d'obtenir un profil complet d'acides aminés.

Renforcement musculaire – La protéine de pois contient davantage d’acides aminés à chaîne ramifiée pour la synthèse des protéines musculaires. Protéine de riz est faible en leucine BCAA, essentielle à la croissance musculaire.

Abordabilité – La poudre de protéine de riz a tendance à coûter moins cher par portion que poudre de protéines de pois. Cela peut le rendre plus attrayant pour une utilisation quotidienne.

Digestibilité – La digestibilité des protéines de pois est généralement inférieure à celle des protéines de riz, c'est pourquoi certaines personnes souffrant de sensibilités digestives peuvent préférer les protéines de riz.

Durabilité – La culture des pois a un impact environnemental moindre que celui du riz, car ils utilisent moins d’eau et d’engrais. Cela fait de la protéine de pois le choix le plus écologique.

Goût/texture – La protéine de riz a une saveur neutre, tandis que la protéine de pois a un goût distinctif que certains trouvent désagréable. Cependant, mélanger des protéines de pois avec des protéines de riz peut masquer sa saveur.

Pour un apport optimal en acides aminés, il est recommandé d’associer des protéines de pois et de riz. Pour les protéines végétales économiques, la protéine de riz est la meilleure valeur. Ceux qui se concentrent sur le gain musculaire pourraient préférer la protéine de pois pour sa teneur en BCAA.

Quelle est la différence entre la protéine de pois et la protéine de riz ?

Bien qu’elles soient toutes deux des protéines végétales, les protéines de pois et de riz présentent des différences distinctes :

Source – La protéine de pois provient de pois cassés jaunes. La protéine de riz est extraite des grains de riz brun.

Teneur en protéines – La poudre de protéine de pois contient généralement environ 80 % de protéines. Les poudres de protéines de riz contiennent en moyenne 70 à 80 % de protéines.

Acides aminés - Comme mentionné, pois de protéines contient plus de lysine, la protéine de riz contient plus d'acides aminés soufrés. La protéine de pois a également des niveaux d’arginine plus élevés.

Glucides – Les protéines de riz sont plus faibles en glucides et plus riches en protéines que les protéines de pois.

BCAA – La protéine de pois contient des quantités plus élevées d’acides aminés à chaîne ramifiée, en particulier de leucine, que la protéine de riz qui est très pauvre en leucine.

**Score PDCAAS** - La protéine de pois a un score de 0.7 tandis que la protéine de riz obtient un score de 0.47 (mais monte à 1.0 lorsqu'elle est combinée).

Méthodes de transformation - Les deux utilisent généralement l'extraction à l'alcool, mais la protéine de riz implique des processus enzymatiques tandis que la protéine de pois utilise la précipitation.

Saveur - La protéine de riz a un goût plus neutre et plus doux que la saveur terreuse et semblable à celle d'un haricot de la protéine de pois.

En résumé, les protéines de pois et de riz offrent chacune des profils d'acides aminés uniques qui sont complémentaires lorsqu'elles sont mélangées. Leurs attributs d’approvisionnement, de transformation et nutritionnels varient de plusieurs manières clés.

La protéine de riz brun est-elle meilleure que celle des pois ?

Comparaison des protéines du riz brun avec poudre de protéines de pois:

Acides aminés – La protéine de riz brun contient moins de lysine, de BCAA et d’arginine que la protéine de pois, mais fournit plus de cystéine et de méthionine. Une protéine complète n’est pas non plus une protéine complète.

Teneur en protéines – Les protéines de riz brun contiennent généralement 70 à 80 % de protéines par portion, tandis que les protéines de pois ont une concentration moyenne de 80 % de protéines.

Coût – Une once pour une once de poudre de protéine de riz brun est généralement moins chère que la poudre de protéine de pois, ce qui la rend plus économique.

Durabilité – La production de protéines de pois utilise beaucoup moins d’eau, d’engrais et de terres et émet moins de gaz à effet de serre que les méthodes de production de protéines de riz brun.

Digestibilité – Certains trouvent que les protéines de riz brun sont plus faciles à digérer que les protéines de pois en gros. Cependant, la digestibilité des protéines de pois peut être améliorée en les combinant avec des protéines de riz.

Goût – La protéine de riz brun a une saveur plus neutre et douce par rapport au goût terreux de la protéine de pois que certains n'aiment pas.

Allergies - La protéine de pois est hypoallergénique tandis que la protéine de riz brun peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles au riz et aux céréales.

Alors que la protéine de riz brun présente certains avantages tels que le coût et la digestibilité, la protéine de pois présente généralement un léger avantage sur le plan nutritionnel grâce à sa teneur bien équilibrée en acides aminés essentiels. Ils fonctionnent mieux ensemble.

Quel est le rapport entre les protéines de pois et les protéines de riz ?

Pour obtenir une protéine complète avec un profil d'acides aminés équilibré, la recherche suggère de combiner les protéines de pois et de riz dans un rapport de :

• 2:1 - Un rapport de 2:1 entre protéines de pois et protéines de riz fournit des quantités adéquates de tous les acides aminés essentiels, avec une teneur plus élevée en lysine provenant de la protéine de pois complétant les acides aminés soufrés supplémentaires provenant des protéines de riz.

• 3:1 - Un rapport protéine de pois/protéine de riz de 3:1 optimise davantage la teneur en BCAA en leucine, dont la protéine de riz est faible. Cela peut apporter un avantage supplémentaire pour les objectifs de développement musculaire.

• 1:1 – Un rapport 1:1 produit également une protéine complète mais fournit moins de leucine par rapport aux mélanges 2:1 ou 3:1 à dominante de pois. Il peut convenir à certains besoins de santé généraux plutôt qu’au gain musculaire.

• 1:3 – Inverser le rapport avec plus de protéines de riz signifie des niveaux plus faibles de lysine, d'arginine et de BCAA. Pas idéal pour les personnes actives ou les athlètes.

Un rapport 2:1 ou 3:1 de protéines de pois par rapport aux protéines de riz, combinant environ 30 à 40 grammes de protéines de pois avec 15 à 20 grammes de protéines de riz, fournit tous les acides aminés essentiels en quantités équilibrées pour une nutrition optimale.

Protéines de pois et de riz vs lactosérum

Comment le mélange de protéines de pois et de riz se compare-t-il aux protéines de lactosérum populaires à base de produits laitiers ?

Acides aminés – La protéine de lactosérum contient plus d’acides aminés à chaîne ramifiée et d’acides aminés soufrés que les mélanges de pois et de riz. Les mélanges de pois et de riz offrent une teneur en arginine plus élevée.

Coût – Les protéines de lactosérum coûtent généralement moins cher par portion que les poudres combinées de protéines de pois et de riz.

Digestibilité – Le lactosérum se digère plus rapidement et a une biodisponibilité plus élevée que les sources de protéines végétales comme les mélanges de pois et de riz.

Allergies - Le lactosérum ne convient pas aux personnes souffrant d'intolérances au lactose et aux produits laitiers. Les protéines de pois et de riz offrent une alternative hypoallergénique.

Durabilité - Les pois et le riz utilisés dans les protéines végétales ont un impact environnemental nettement inférieur à celui de la production à grande échelle de protéines de lactosérum.

Goût – La protéine de lactosérum a généralement meilleur goût. La protéine de pois a une saveur forte que la protéine de riz peut aider à adoucir dans un mélange.

Si la digestibilité et l’absorption maximale des acides aminés sont vos priorités, la protéine de lactosérum peut avoir un léger avantage. Mais la combinaison des protéines de pois et de riz offre une option durable à base de plantes bénéfique pour de nombreux objectifs.

Poudre de protéines de pois et de riz

Quels sont les avantages de prendre ensemble de la poudre de protéines de pois et de riz ?

• Profil complet d'acides aminés – Le mélange de protéines de pois et de riz fournit des quantités adéquates des neuf acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation du tissu musculaire.

• Digestibilité améliorée - La combinaison de protéines de riz hautement digestibles avec des protéines de pois améliore l'absorption des protéines de pois, qui sont moins solubles.

• Bilan nutritionnel - isolat de protéine de pois en vracLes atouts de complètent les faiblesses des protéines de riz et vice versa, créant ainsi un ensemble nutritionnel équilibré.

• Hypoallergénique – Les personnes souffrant d’allergies courantes comme les produits laitiers, le soja, les œufs, les noix ou le blé peuvent consommer en toute sécurité des mélanges de protéines de pois et de riz.

• Polyvalence – Les poudres de protéines de pois et de riz peuvent être facilement incorporées dans les smoothies, les produits de boulangerie, les barres-collations, les boissons pour sportifs et de nombreuses recettes.

• Durabilité – Les pois et le riz sont des sources de protéines végétales respectueuses de l’environnement avec une faible empreinte carbone et eau.

Le mélange de protéines de pois et de riz offre un moyen abordable et hypoallergénique de répondre aux besoins en protéines avec un régime à base de plantes avec un apport approprié en acides aminés essentiels pour les objectifs de santé et de forme physique.

La protéine de riz est-elle une protéine complète ?

Contrairement aux protéines d’origine animale, la protéine de riz n’est pas une protéine complète en soi car elle est déficiente ou faible en certains acides aminés essentiels :

• Lysine – La protéine de riz est très pauvre en lysine, un acide aminé essentiel nécessaire à la croissance et au développement.

• Leucine – Les protéines de riz manquent également de quantités suffisantes de leucine, qui joue un rôle clé dans la synthèse des protéines musculaires.

• Score PDCAAS – La protéine de riz a un faible score PDCAAS de 0.47. Un score de 1.0 indique une protéine complète.

• Méthionine – Bien que la protéine de riz soit riche en méthionine et en cystéine, sa faible teneur en autres acides aminés essentiels la rend encore incomplète.

• Besoins complémentaires – La consommation de protéines de riz avec des aliments riches en lysine comme les haricots, les noix ou les protéines de pois en gros garantit l'apport de tous les acides aminés essentiels.

• Combinaison de protéines – L'association de protéines de riz avec de l'isolat de protéines de pois en vrac dans un mélange crée une source de protéines végétales complète et équilibrée.

Bien qu’elle soit une excellente source de nutrition pour les plantes en général, la protéine de riz ne peut pas constituer à elle seule une protéine complète. Le combiner avec des protéines de pois ou d’autres aliments contenant de la lysine est nécessaire pour compléter son profil d’acides aminés.

Poudre de protéines de pois et de riz brun

La combinaison de poudre de protéines de pois et de riz brun offre des avantages :

• Hypoallergénique – Convient aux allergies/sensibilités alimentaires aux produits laitiers, au soja, au gluten, aux œufs, aux noix ou à d'autres allergènes courants.

• Acides aminés complets – La lysine et les BCAA plus élevés de la protéine de pois équilibrent les points faibles de la protéine de riz brun. Ensemble, ils fournissent des acides aminés essentiels adéquats.

• Digestion améliorée – Le mélange de protéines de riz hautement digestibles augmente la capacité d’absorption des protéines de pois.

• Neutralise la saveur – La protéine de riz brun aide à masquer le goût terreux de la protéine de pois que certains trouvent désagréable.

• Stabilité de la glycémie – La protéine fibreuse de pois ralentit la digestion tandis que la protéine de riz brun évite les pics liés aux variétés de riz blanc.

• Nutrition supplémentaire – Fournit des nutriments supplémentaires comme le magnésium, le phosphore, les antioxydants et les phytonutriments provenant de deux sources d’aliments entiers.

• Polyvalence – Les poudres de protéines de pois et de riz brun peuvent se fondre parfaitement dans les smoothies, les produits de boulangerie, les barres-collations, les céréales pour petit-déjeuner et bien plus encore pour un apport nutritionnel accru.

L’exploitation conjointe des avantages nutritionnels complémentaires des protéines de pois et de riz brun en fait une combinaison idéale de protéines végétales complètes.

Pois et riz – Protéines complètes ?

Le simple fait de manger ensemble des pois entiers et du riz peut-il constituer un repas protéiné complet ?

• Nécessite un rapport approprié - Pour former une protéine complète, les pois et le riz doivent être consommés dans le rapport approprié de 2:1 ou 3:1 pois/riz pour équilibrer la lysine et les acides aminés soufrés.

• Quantité nécessaire – Les portions de pois et de riz nécessaires pour répondre à tous les besoins essentiels en acides aminés en une seule fois fourniraient des quantités assez importantes et déséquilibrées de glucides et de calories.

• Leucine encore faible – La combinaison de pois et de riz ne fournit pas des quantités optimales de leucine, un acide aminé qui renforce les muscles, pour les athlètes.

• De meilleures sources de protéines - Bien que les pois et le riz constituent techniquement une protéine complète, chacun ne contient que des niveaux de protéines modérés. Les viandes maigres, les produits laitiers, les œufs et les protéines végétales enrichies offrent plus de protéines.

• Bénéfique lorsqu'ils sont combinés - Bien qu'ils ne soient pas des sources de protéines idéales, manger des pois et du riz ensemble tout au long de la journée ou de la semaine peut compléter l'apport global en protéines.

Donc, en résumé, obtenir des protéines complètes à partir de pois entiers et de riz uniquement nécessite une association minutieuse en quantités importantes. Les poudres supplémentaires de protéines de pois et de riz fournissent une source de protéines végétaliennes plus concentrée et enrichie en leucine.

En conclusion, les protéines de pois et de riz offrent des avantages uniques en tant que suppléments protéiques végétaux. La protéine de pois fournit davantage d'acides aminés à chaîne ramifiée pour la construction musculaire, tandis que la protéine de riz améliore les acides aminés soufrés. Les mélanger dans les bonnes proportions fournit une source complète de protéines hypoallergénique et respectueuse de l'environnement pour les végétaliens, les végétariens ou toute personne cherchant à manger moins de produits d'origine animale. Chacun présente des avantages qui peuvent correspondre aux besoins nutritionnels et aux préférences alimentaires de chacun.

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A propos

Céline Xu est une botaniste avec plus de 15 ans d'expérience dans la recherche et le développement d'extraits de plantes pour des applications nutritionnelles et pharmaceutiques. Elle dirige une équipe R&D axée sur l’identification, la culture et l’extraction de plantes médicinales. Céline Xu est titulaire d'un doctorat. en biologie végétale, est l'auteur de nombreux articles dans des revues à comité de lecture sur les bienfaits pour la santé de produits phytochimiques spécifiques. Elle intervient fréquemment lors de conférences industrielles sur les nouveaux développements dans la recherche sur les extraits de plantes. Céline Xu se consacre à l'avancement de la compréhension scientifique de la manière dont des composés végétaux ciblés peuvent être utilisés pour améliorer la santé humaine.